In Hamburg geboren, bekommt Sabrina-Vivian Höpcker ihren ersten Violinunterricht im Alter von 6 Jahren von ihrem Vater. Später wird sie Jungstudentin an der Hochschule für Künste Bremen bei Frau Prof. Maria Grevesmühl. In den folgenden drei Jahren studiert Höpcker bei dem ehemaligen Schüler und Assistenten von Carl Felsch, bei Prof. Max Rostal in Bern/Schweiz.

1992 beginnt sie ihr Violinstudium bei Prof. Jens Ellermann, Hannover, um es später bei Prof. Zakhar Bron in Madrid an der renommierten „Escuela Superior de Música Reina Sofía“, bei Prof. Josef Rissin in Karlsruhe und ab wieder bei Prof. Jens Ellermann in Hannover fortzusetzen. 2005 besteht sie dort mit Höchstpunktzahl ihr Konzertexamen. Während dieser Zeit nimmt sie aktiv an zahlreichen internationalen Meisterkursen teil, u.a. bei dem berühmten Violinvirtuosen Isaac Stern.

Als Solistin war Sabrina-Vivian Höpcker zu Gast bei dem hochkarätig besetzten „Tuscan Sun Festival“ in Cortona/ Italien und spielte u.a. Recitals und Solokonzerte in der Schweiz, Polen, Italien, den USA, in Frankreich („Théâtre du Palais de L’Europe“ – Menton), Spanien („Circulo de Bellas Artes“ – Madrid, „Auditorio Nacional de Música“-Madrid, „Palau de la Música“ -Barcelona, „Auditorio“ - La Coruna) und in Deutschland u.a. beim „Europäischen Musikfestival“ in München, beim „Musikfestival Hitzacker“, beim Braunschweiger Kammermusikpodium“, bei der Konzertreihe „Winners and Masters“ u.a.

Sabrina-Vivian Höpcker arbeitete solistisch bereits mit international bekannten Dirigenten und Künstlern wie Zubin Mehta, Yehudi Menuhin, Victor Pablo Perez, James Judd, José Luis Garcia Asensio, Frank Beermann, André de Ridder u.a. Als Kammermusikpartner spielte Sabrina-Vivian Höpcker u.a. mit Paul Rivinius, Nikolaus Römisch, Nina Kotova und Toshiyuki Kamioka. Ihr ständiger Duo- und Kammermusikpartner ist der italienische Pianist Fabio Bidini.

Sabrina-Vivian Höpcker ist Gewinnerin verschiedener nationaler und internationaler Violinwettbewerbe, wie dem Orchester- und Sonderpreis bei der Carl Flesch-Akademie in Baden-Baden (1992/93), dem Concorso internazionale „Premio Sassari“ (1994), dem Concorso internazionale „Rovere d’Oro“ (1997), dem Concorso interationale „Riviera del Conero“ (2001), Concorso internazionale per giovani violinisti „Abbado“ (2001) und den Sonderpreis „Premio Paolo Borciani“ für die beste Interpretation einer Sonate (Beethoven, D-Dur, op. 12, n.l).

1997 erschienen zwei CDs von Sabrina-Vivian Höpcker und ihrem Klaviertrio „Trio Mozart“ bei SONY Espana und Afión mit Werken von Beethoven, Schumann und Mendelssohn-Bartholdy. Bei True Sounds USA/ Maxresearch Italien erscheint im November 2006 die neue CD von Sabrina-Vivian Höpcker und Fabio Bidini mit Sonaten von R. Strauss und S. Prokofiev. Im Mai 2007 wird ebenfalls bei True Sounds USA/ Maxresearch Italien die CD „Tutto Virtuoso“ mit Sabrina-Vivian Höpcker und Fabio Bidini erscheinen.

Für den WDR Köln hat die Violinistin mehrere verschollen gewesene Werke für Violine und Orchester von Franz Lehár als Solistin mit der NWD Philharmonie eingespielt. Sabrina-Vivian Höpcker ist seit 1984 mehrfach live im deutschen, spanischen und italienischen Fernsehen aufgetreten. Sie ist seit 2000 erste Konzertmeisterin der NWD Philharmonie und hat für die Ausübung dieser Position einheitlich hervorragende Kritiken bekommen.